エスカルゴ

フランス料理の原型は、ロシア料理と言うことを聞いたことがある。

寒い土地で料理を暖かく頂くために、一皿づつ供されると言うところを取り入れたらしい。

何だそんなこと、と思った。

近年では日本料理を取り入れて、分かりやすいのは八寸などを見立てて、余白の美しさを見せたり、

昆布や鰹節、味噌やしょうゆはアタリマエ、になりつつあるらしい。

フランス料理とは何ぞや。と思うときがあるが、それがフランス料理といえばそれはそうなのさ。

と言いそうで怖い。

何でも飲み込むブラックホールだ。


エスカルゴを食べるときに使う道具。



初めて食べたときはびっくりするくらいうまかったな～。
でもこんな道具は出てこなかった。



Ｌ160
\4500